Năm món ăn nhất định phải thử từ Osaka


Có một lý do mà người Nhật gọi Osaka tenka no daidokoro , hay ‘nhà bếp của quốc gia’. Nếu những tưởng tượng của bạn về một chuyến đi đến Nhật Bản liên quan đến đèn neon nhấp nháy, cuộc sống về đêm khàn khàn và những món ăn hấp dẫn ẩn đằng sau hầu hết mọi ô cửa tối hoặc mặt tiền màn hình lưới, thì Osaka là điểm đến dành cho bạn.

Điều mà thành phố lớn thứ ba của Nhật Bản thiếu về các ngôi đền lịch sử và đền thờ thanh bình của thành phố Kyoto gần đó, nó không chỉ bù đắp cho những món ăn ngon. Và – đặc biệt nếu bạn đã đến thăm Tokyo – bạn sẽ nhận thấy ngay sự rung cảm dễ gần và vui vẻ của Osaka. Thành phố này, giống như hầu hết các thành phố khác trong khu vực Kansai, không ngột ngạt như thủ đô.

Năm món ăn nhất định phải thử từ Osaka
Năm món ăn nhất định phải thử từ Osaka

Trong khi các loại thực phẩm của Nhật Bản như sushi và ramen hiện đã có mặt trên khắp thế giới, thì Osaka lại khẳng định những món ngon khó hiểu hơn nhưng cũng không kém phần ngon miệng, bao gồm bánh bao bạch tuộc, xiên bánh mì và sushi mỏng wafer. Và hầu hết trong số họ kết hợp cực kỳ tốt với một ly bia Asahi lạnh hoặc rượu whisky ướp lạnh. Sau đó, không có gì ngạc nhiên khi phương châm không chính thức của thành phố là kuidaore (‘ăn cho đến khi bạn thả’). Dưới đây là năm món ăn phải thử từ Osaka.

Tako-yaki

Theo truyền thuyết, một người bán hàng rong tên là Tomekichi Endo đã tạo ra những quả cầu có hình con bạch tuộc này vào những năm 1930. Tako-yaki vẫn là một món ăn đường phố yêu thích trên khắp Nhật Bản kể từ đó, nhưng họ sẽ mãi mãi có một vị trí đặc biệt trong trái tim của Osakans.

Vô số quầy hàng dành riêng cho bánh bao phát triển mạnh ở trung tâm thành phố. Đến buổi tối, tham gia vào đám đông trong hàng dài nhưng di chuyển nhanh chóng tại Wanaka Namba hoặc bất kỳ điểm tako-yaki nào khác nằm trong một vài khối của con đường Dōtonbori rực rỡ này . Các nhân viên nhanh nhẹn cẩn thận đổ bột vào các chảo được đúc đặc biệt, trước khi đánh bóng bằng đũa khi chúng được nấu chín một nửa và sau đó lật chúng một cách thành thạo.

Những quả cầu vàng được nấu chín hoàn toàn, bây giờ giòn ở bên ngoài và nóng chảy ở giữa, được xếp vào một cái khay hình thuyền và được ướp trong một loại nước sốt thơm ngon Sự chuẩn bị đầy kịch tính làm cho nó hấp dẫn để lặn ngay, nhưng tiếp cận cẩn thận với tako-yaki . Chọc một cây tăm vào da cho thấy phần bên trong ướt át: hãy kiềm chế bản thân và giải phóng một chút nhiệt trước khi nếm thử.

Okonomiyaki

Món ăn này, một món ăn yêu thích khác của thành phố, có thể trông giống như một chiếc bánh kếp, nhưng cơ sở bột trứng được chấm với khoai mỡ nghiền làm cho nó trở nên gợi cảm hơn cho món trứng tráng. Thịt lợn thái lát mỏng là một bổ sung phổ biến. Tại Ajinoya , chỉ cách Dōtonbori, bạn cũng có thể yêu cầu okonomiyaki làm từ mực, tôm, bạch tuộc, ngô, kim chi hoặc thậm chí là phô mai xếp trên đầu. Đừng bỏ qua cơ hội để thêm yaki-soba (mì xào), mà thêm độ tương phản kết cấu đặc biệt.

Hãy kiên nhẫn sau khi đặt hàng. Okonomiyaki được làm theo đơn đặt hàng và chuẩn bị cẩn thận, nấu chín một mặt, trên một vỉ nướng teppan phẳng . Sự sáng tạo giống như bánh kếp đến trên một cái đĩa, ướt đẫm những dải mayonnaise dày và nước sốt nâu mặn. Như với tako-yaki , rắc một mảnh rong biển aonori màu xanh lá cây , mảnh bonito cần thiết và đôi khi gừng ngâm là vinh quang lên ngôi. Tách một lát nhỏ bằng thìa nhỏ đặt bên cạnh và nếm thử bằng đũa của bạn. Okonomiyaki hoàn hảo là sắc nét ở bên ngoài và dịu dàng ở bên trong.

Kushikatsu

Rời khỏi quận Dōtonbori và đi về phía nam đến Shin-Sekai , được neo đậu bởi tòa tháp Tsūten-kaku hùng vĩ, để trải nghiệm một món ăn Osakan dứt khoát khác. Trong khi nó có mặt trên khắp thành phố, đặc biệt là quận này, được biết đến như là nguồn gốc của những xiên thịt kushikatsu , và các đường phố tràn ngập các cửa hàng bán bánh mì kẹp thịt và cá chiên, cá, trứng cút và rau được luồn trên que gỗ.

Daruma , cung cấp các miếng vỏ panko của tất cả mọi thứ từ khoai lang đến ớt shishito , sò điệp và thậm chí mochi , đã mở cửa vào năm 1929 và là điểm dừng đáng tin cậy cho kushikatsu . Kéo một chỗ ngồi tại thanh dài. Các đầu bếp phục vụ các xiên thịt với một không khí trang trọng có vẻ hơi vượt trội so với các vết cắn trên bánh mì. Bạn sẽ hiểu niềm tự hào, tuy nhiên, khi bạn cắn vào miếng thịt tiêu hoặc thịt gà với lớp vỏ bên ngoài giòn và giòn và phần giữa ấm và ngon ngọt. Một phiên bản mỏng hơn của nước sốt nâu mặn phổ biến đang chờ đợi trên bàn trong một cái bát chung. Dù bạn làm gì, đừng nhúng cùng một xiên hai lần – nhúng đôi được coi là cách cư xử tệ. Khi bạn thực hiện với một cây gậy, đặt nó theo chiều dọc, đứng trong thùng chứa hình trụ.

Udon Kitsune

Mì udon dày và dai là một món ăn trưa yêu thích ở tất cả các vùng của Nhật Bản. Nhưng phiên bản đặc biệt này, được thực hiện với nóng dashi chứng khoán và đứng đầu với aburaage , hoặc đậu hũ chiên rim trong một nước sốt ngọt ngào, đến từ Osaka thế kỷ 19. Nguồn gốc của cái tên này rất mâu thuẫn – trong khi Kitsune có nghĩa là con cáo trong tiếng Nhật, không rõ nó có liên quan đến màu nâu cam của đậu phụ hay được kết nối với một huyền thoại Shinto. Bất kể, hãy tìm Kitsune udon , cùng với các phiên bản khác của món súp yêu thích, tại Byakuan ở phường Yodagawa, nơi mì được làm tại chỗ bằng lúa mì được trồng ở Nhật Bản.

Sushi kiểu Osaka

Tất cả các loại sushi đều có nguồn gốc từ thực tiễn lên men cá đông lạnh ở Đông Nam Á. Sushi kiểu Edo, loại cá sống phổ biến được kết hợp với gạo giấm có nguồn gốc từ Tokyo, hiện đang thống trị tối cao trên toàn thế giới. Sushi ở vùng Kansai, tuy nhiên, đã phát triển thành một loại đặc biệt được làm từ cá nấu chín, chữa khỏi hoặc ngâm được tạo thành những miếng giống như viên ngọc có màu sắc rực rỡ.

Món sushi truyền thống theo phong cách Osaka đòi hỏi những miếng cá thu mỏng không thể chữa được. Đầu bếp ép cơm sushi vào một hộp cây bách hình chữ nhật, xếp cá và tảo biển lên trên, và ép nó. Gạch kết quả của sushi sau đó được cắt và tách thành từng miếng riêng lẻ. Trong những năm qua, các đầu bếp Osaka cũng đã giới thiệu lươn biển, cá tráp biển, tôm nhỏ và trứng ốp la. Hầu hết các nhà hàng sushi kiểu Kansai đã ở đó trong nhiều thập kỷ. Yoshino.